OUVERTURE DE NOTRE RESTAURANT

Le restaurant « La Table de Val-Vignes » de l’hôtel Val-Vignes est ouvert depuis fin juin tous les jours de la semaine pour le déjeuner et le dîner.

 

Une nouvelle carte, innovante et goûteuse imaginée par un couple d’ex Top Chef en collaboration avec notre Chef, Christophe Schreiber.

Ensemble, ils ont souhaité nous proposer une cuisine gourmande et bistronomique basée sur les produits locaux et de saison.

« Clin d’oeil au Terroir, souvenir d’enfant, les embruns soufflent jusqu’ici,… »

des plats colorés et savoureux aux noms poétiques.

 

Une carte courte et fraîche qui sublime les saveurs du terroir avec des accords mets & vins, essentiellement ceux des petits producteurs voisins.

La « Table de Val-Vignes« , c’est d’abord un lieu de rencontre et un restaurant conviviale pour vous faire découvrir la richesse de la cuisine alsacienne.

 

LES ENTREES   8€

« Chaud/froid »
Foie gras de canard mi-cuit mariné au muscat d’ici, chutney de fruits du moment, effiloché de canard confit.

« Goût d’ici »
Œuf dit « parfait », oignons en texture et salpicon de jarret fumé

« Saveurs en relief »
Carpaccio de poisson selon arrivage, marinade aux agrumes, légumes croquants et pickles, crème fraîche aux herbes.

LES PLATS16€

« Rusticité et gourmandise »
Joue de bœuf longuement braisée au vin de St-Hippolyte, pommes de terre fondantes et jus corsé.

« Les embruns soufflent jusqu’ici »
Dos de cabillaud rôti au beurre de curry, risotto de petit épeautre et marinière émulsionnée de coquillages.

« Surprenante fraîcheur »
Tartare de veau d’ici taillé au couteau, légumes croquants de saison et écume légère au munster.

LES DESSERTS 8€

« Souvenir d’enfant »
Verrine composée de compotée de pommes au four, streussel aux noisettes, crème glacée aux sarments de vignes alsaciennes.

« Coquetterie ensoleillée »
Tarte Alsacienne au fromage blanc, fraises marinées et chantilly citronnée.

« Clin d’œil au terroir »
Pâte sablée façon « bredele » au chocolat, poire pochée dans un sirop d’épices crémeux de chocolat au lait.

ET L’ARDOISE DU JOUR !

LE MENU de la TABLE, Entrée + Plat + Dessert – 32€TTC

 

Réservations au 03.89.22.34.07


Catégories de cet article :
En avant · Hôtel Val-Vignes
J'aime :
0

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *