Nouvelle carte d’hiver au restaurant

Nouvelle saison, nouvelle carte !

Le froid de l’hiver commence doucement à s’installer sur l’Alsace. Nous sommes heureux de vous présenter la nouvelle carte de La Table de Val-Vignes pour un hiver gourmand !

Vous pouvez dès à présent la consulter sur notre site internet et venir la déguster directement au restaurant.

Aux commandes de La Table de Val-Vignes, « l’enfant du pays », le chef Christophe Schreiber qui a fait ses armes chez divers étoilés. Il a débuté chez J. Matter aux Vosges dont il garde un souvenir ému, puis a été chef de partie à la Côte d’Or de Bernard Loiseau, second chez Le Chambard et Au Fer Rouge et enfin, chef de L’Auberge de Schoenenbourg.

 

ENTREES 

Impromptu de salade
Salade fraîcheur légumes croquants

Les poulaillers de nos vallées
Marbré de foie gras et pain d’épices et chutney poire vanille

Goût d’Alsace
Œuf parfait, décliné aux senteurs des bois

Saveurs en relief
Cassolette de ravioles d’escargots de chez Barbisan à Bergheim, écume ail et huile verte

L’inattendue
Carpaccio de St-Jacques et avocat, vinaigrette d’agrumes, bouquet de mâche

PLATS

Rusticité et gourmandise
Suprême de Volaille jaune au maïs et légumes anciens

Les embruns soufflent jusqu’ici
Tronçon de Sandre cuit au four, choucroute de fenouil au cumin, émulsion de lard

Surprenante fraîcheur
Rond de noix de veau fondante, polenta crémeuse et jus à l’échalote

Gracieuse forêt
Pavé de biche sauce grand veneur Spätzles au fromage blanc Chips de potiron

FROMAGES

Assiette de 3 fromages de nos régions

DESSERTS 

Souvenir d’Enfant
Gourmandise de marron et chocolat blanc, coulis d’églantine

Coquetterie Ensoleillée
Panacotta citron vert, soupe de clémentine au safran

Clin d’oeil au Terroir
Kougelopff en pain perdu aux pommes et glace cannelle

Douceurs Pourpres
Figues rôties, beurre caramel salé Sablé Breton

Vous pouvez réserver votre table sur notre site internet ou par téléphone au 03.89.22.34.00


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Hôtel Val-Vignes
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